Branche
Frittierfett entsorgen im Imbiss und in der Systemgastronomie
Im Imbiss laufen die Fritteusen oft vom Mittag bis zum Abend, entsprechend häufig muss das Öl gewechselt werden. Der Oleo90 nimmt das gebrauchte Frittieröl nach jedem Wechsel auf und wird bei der Abholung gegen einen gereinigten Behälter getauscht.
Für häufige Ölwechsel
Der Oleo90 fasst 100 Liter bzw. 90 kg und nimmt das Öl mehrerer Wechsel auf.
Tausch statt Umfüllen
Der volle Behälter wird gegen einen gereinigten getauscht, vor Ort wird nichts umgefüllt.
Filialen zentral betreut
Für Ketten mit Standorten in mehreren Regionen gibt es einen zentralen Ansprechpartner.
Nettovergütung
Gebrauchtes Frittieröl wird netto, ohne Mehrwertsteuer, vergütet.
Viel Fritteusenfett, kurze Wechselintervalle
Pommes, Currywurst, Nuggets, Chicken Wings, im Dönerladen auch Falafel: Im Imbiss ist die Fritteuse das Gerät mit der höchsten Auslastung. Das Öl altert schnell und wird oft gewechselt. Beim Burger-Grill kommt Bratfett von der Grillplatte hinzu. So sammelt sich in kurzer Zeit eine Menge gebrauchtes Frittieröl, die sauber gelagert und regelmäßig abgeholt werden muss.
Die Abholung richtet sich nach dem Füllstand. Sobald je nach Niederlassung 25, 30 oder 50 kg im Oleo90 sind, können Sie sie anmelden. Bei großen Mengen melden Sie entsprechend häufiger an.
Ölwechsel sicher erledigen
Stellen Sie den Oleo90 so auf, dass der Weg von der Fritteuse kurz ist, der Behälter aber geschützt steht, etwa im Lager oder in einem Nebenraum. Durch die große Öffnung lässt sich das Öl gut einfüllen. An der durchsichtigen Wand mit Skala erkennen Sie jederzeit, wie voll der Behälter ist. Am einfachsten ist der Ölwechsel vor dem Anheizen, wenn das Öl über Nacht abgekühlt ist.
- Öl über den Ablasshahn in ein hitzebeständiges Gefäß ablassen und vollständig abkühlen lassen, bevor Sie es umfüllen.
- Bodensatz und Reste aus dem Fritteusenkorb nicht mit einfüllen, ein Sieb beim Umgießen hält grobe Teile zurück.
- Deckel nach dem Einfüllen fest verschließen.
- Nicht höher als etwa 20 cm unter den Rand füllen.
Feststoffe gehören zu den Speiseresten
Panade, Pommesreste und Krümel aus dem Fritteusensieb sind Speisereste, kein Altfett. Ebenso wenig gehören Wasser, Spülmittel, Putztücher oder Inhalte des Fettabscheiders in den Oleo90. Der Fahrer sieht eine Fehlbefüllung durch die transparente Wand sofort. Solche Behälter werden nicht mitgenommen oder zusätzlich berechnet.
Für Speisereste gibt es eigene Behälter, mehr dazu auf speisereste-entsorgen.de. Wie Sie Altfett sauber trennen und lagern, beschreibt der Ratgeber Altfett richtig sammeln.
Stellplatz und Diebstahlschutz
Gebrauchtes Frittieröl hat einen Wert und wird häufig gestohlen. Ein Oleo90 vor der Hintertür oder im offenen Hof ist deshalb gefährdet. Lagern Sie ihn in einem abschließbaren Raum oder hinter einem verschlossenen Tor und stellen Sie ihn zur Abholung ebenerdig bereit. Ideal ist ein Platz, zu dem nur Ihr Team Zugang hat.
Im Imbiss ist Platz oft knapp. Der Oleo90 misst B 530 x T 470 x H 890 mm und lässt sich auf seinen zwei Rollen verschieben, wenn Sie zum Putzen oder für eine Lieferung Platz brauchen. Zwischen den Ölwechseln bleibt der Deckel fest verschlossen. Achten Sie darauf, dass der Behälter keinen Fluchtweg oder Notausgang versperrt.
Systemgastronomie mit mehreren Filialen
Burger-Ketten, Franchise-Systeme und andere Filialisten wollen an allen Standorten dieselben Abläufe. Liegen Ihre Filialen im Gebiet mehrerer ReFood-Niederlassungen oder wünschen Sie einen zentralen Ansprechpartner für alle Standorte, übernimmt der Großkundenvertrieb in Selm die Betreuung. Die Leistungsnachweise werden digital dokumentiert.
Für alle Filialen gilt dieselbe Regel: nur Frittierfett, Bratfett und Speiseöl in den Behälter, keine Feststoffe und kein Wasser. Halten Sie das in einer kurzen Arbeitsanweisung fest, die an jedem Standort aushängt. Vergütet wird netto, ohne Mehrwertsteuer. Wie das im Einzelnen aussieht, erklärt der Ratgeber zur Altfett-Vergütung.
Was aus dem Frittieröl wird
Das Frittieröl aus Ihrem Imbiss wird in einer ReFood-Niederlassung aufbereitet und zu Biokraftstoffen wie Biodiesel verarbeitet. Im Vergleich mit fossilem Diesel spart das nach den Standardwerten der Erneuerbare-Energien-Richtlinie RED II mehr als 80 Prozent Treibhausgasemissionen. Wie das Verfahren abläuft, zeigt der Ratgeber Biodiesel aus Altfett.
Rechtlich ist gebrauchtes Speiseöl ein Abfall mit dem Schlüssel AVV 20 01 25 und ein tierisches Nebenprodukt der Kategorie 3 nach VO (EG) Nr. 1069/2009. ReFood sammelt es als zertifizierter Entsorgungsfachbetrieb ein.
Fragen
Häufige Fragen
Wie oft wird das Frittierfett im Imbiss abgeholt?
Das bestimmen Sie über den Füllstand. Sie melden die Abholung an, wenn der Oleo90 die Mindestmenge Ihrer Niederlassung erreicht hat, je nach Standort 25, 30 oder 50 kg. Feste Abholtage gibt es nicht, weil sich Touren verschieben können.
Kann ich Öl aus mehreren Fritteusen in einen Behälter geben?
Ja. Frittierfett, Bratfett und Speiseöl dürfen gemeinsam im selben Oleo90 gesammelt werden, auch das Fett von der Grillplatte. Achten Sie darauf, dass weder Feststoffe noch Wasser hineingelangen.
Was tun, wenn der Behälter vor der Abholung voll ist?
Melden Sie eine außerplanmäßige Abholung so früh wie möglich an und füllen Sie nicht über die Grenze von etwa 20 cm unter dem Rand hinaus. Kommt das öfter vor, sprechen Sie uns über die Kontaktseite an, damit wir Behälter und Rhythmus an Ihre Mengen anpassen.
Darf ich kleine Mengen Altfett in den Abfluss gießen?
Nein, auch kleine Mengen nicht. Fett verstopft Leitungen und belastet Fettabscheider und Kanal. Sammeln Sie jeden Rest im Oleo90, auch das Öl aus einer kleinen Tischfritteuse.
Muss ich den Oleo90 vor dem Tausch sauber machen?
Nein. Der Fahrer nimmt den vollen Behälter mit und stellt einen gereinigten hin, die Reinigung innen und außen übernimmt ReFood. Sie schließen nur den Deckel und stellen den Behälter ebenerdig bereit.
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Für Snack-, Chips-, Convenience- und Fleischproduktion: Altfett im IBC, Edelstahl-IBC oder per Tankwagen entsorgen.
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